(Primi Piatti) BUCATINI RADICCHIO PANCETTA E RICOTTA

BUCATINI RADICCHIO PANCETTA
E RICOTTA

QUANTITA': 2 persone

INGREDIENTI:

• 4-5        foglie di radicchio
• 100g      pancetta affumicata a cubetti
• 300g      ricotta (io l'ho usata di pecora)
• 180g      bucatini
• q.b.        olio
• q.b.        sale
• 1            melograno (opzionale)

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15'

DIFFICOLTA': ♣ ♣ ♣ ♣ ♣

PRESENTAZIONE:

Ottimo connubio di sapori, saporito e gustoso. Una ricetta da provare.

PREPARAZIONE:

Tagliare alla julienne il radicchio (1). In una padella soffriggere la pancetta affumicata in un cucchiaio d'olio (2). Nel frattempo cominciare a cuocere i bucatini in abbondante acqua salata.

(1)

(2)

Quando la pancetta sarà soffritta, aggiungere nella padella il radicchio e lasciarlo appassire per qualche minuto (3). Aggiungere quindi la ricotta (4) e con una forchetta sminuzzarla per aiutarla ad amalgamarsi con gli altri ingredienti.

(3)

(4)

Quando la pasta sarà cotta, scolarla (non eccessivamente, dato che l'acqua di cotturà servirà a sciogliere un pochino la ricotta) e metterla nella padella e mescolare per poi impiattare e servire calda (5)

(5)

Per chi fosse disposto a sperimentare e sopratutto ad aggiungere un tocco di colore e di gusto autunnale al piatto in questione, consiglio di aggiungere qualche chicco di melograno (6), che aggiungerà un gusto fresco e mitigherà l'eventuale retrogusto amaro del radicchio.

(6)